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围观!山西宁化府老陈醋是这样酿成的

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浏览:- 发布日期:2017-11-24 11:16:01【

吃了几十年的山西宁化府老陈醋,终于知道是怎么酿成的了,原来有这么多学问,为我们山西的传统工艺点赞。

宁化府老陈醋 纯粮酿造

备料      山西宁化府老陈醋是以高粱和麸皮为主要原料,采用传统的纯粮全固态发酵工艺

宁化府老陈醋蒸料

蒸料 主要是为了加速糖化,每蒸一次,需要两个小时以

宁化府老陈醋翻醅

发酵 原料经过蒸煮和拌曲后就可以装入发酵缸进行糖化和酒精发酵、醋酸发酵,一般需要十几天

宁化府老陈醋熏醅

熏醅 原料要在缸里熏焙9天,其作用是使老陈醋的酯香、熏香、陈香能够有机的结合在一起;同时熏西宁化是产生府老陈醋的独特色的重要原因之一

宁化府老陈醋 淋醋

淋醋 缸内醋化后,加水淋降低醋液中的酒精浓度,有利于空气中的醋酸菌进行繁殖生长,需在淋房里的时间一般为一天

宁化府老陈醋 晒醋

晒醋 刚刚淋出来的新醋,含的水分比较多,晒醋可以让水分快速挥发,再对醋进行储存,储存的时间越长,醋香越浓

宁化府老陈醋 贴标

送到包装处对西宁化府老陈醋进行包装,消毒、贴签、装瓶

山西宁化府老陈醋 装箱

然后工作人员将化府老陈醋装箱

山西宁化府老陈醋 仓库

成箱的山西宁化府老陈醋储存在仓库,等待出库

山西宁化府老陈醋 发货

通过铁路、公路等把宁化府老陈醋运往全国各地


太原天之味,经销山西宁化府老陈醋全系列产品13年,专注宁化府老陈醋批发,宁化府礼品醋团购,与数百家超市、特产店、农贸市场合作,获得许多企事业单位、集团的认可。

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