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为什么吃饺子要蘸醋?宁化府饺子醋为你揭秘

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浏览:- 发布日期:2016-12-17 09:31:56【

最近几天,宁化府老陈醋系列里的,500ml宁化府饺子醋的订单暴涨。宁化府礼品醋里的,宁化府精酿六味醋礼盒精酿四味醋礼盒的订单也有所增加。这是为什么呢?

宁化府精酿六味醋

翻翻日历才发现,原来冬至马上要到了!哈哈!吃饺子的日子要到了!那么问题来了,大家知道为什么吃饺子要蘸醋呢?我们有很多传统节日都会吃饺子,而吃饺子都会蘸料,蘸料可以是醋,也可以是酱油或蒜,但是广泛食用的蘸料应该还是醋,究竟吃饺子为什么要蘸醋你知道吗?宁化府饺子醋为你揭秘!

宁化府饺子醋

宁化府饺子醋以宁化府山西老陈醋为基质,配以优质高粱、大曲为原料,采用传统手工工艺,粮食固态发酵、无苯甲酸钠,夏伏晒,冬捞冰等工序酿制而成。食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,实为调味馈赠之佳品。

百度云:醋,味酸、甘,性平。归胃、肝经。能消食开胃,散淤血,止血,解毒。酿制醋主要以粮食、糖或酒为原料,通过微生物发酵而成,除醋酸外一般还含有糖、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐、甘油、醛类化合物及醇类等。

饺子醋

1)吃饺子蘸醋可以提色

我们常吃的宁化府醋,是红棕色的,其他品种的醋也有酱红色、棕黑色等。饺子一般是素素的白色,蘸醋可以一改其寡淡的形象,使其变得色泽生动。

2)吃饺子蘸醋可以增香

宁化府醋有一种独特的香气,令闻者顿觉神清气爽。食醋中的醇类主要是乙醇,它来源于发酵过程中微生物代谢的产物。醇与有机酸发生反应而成酯,是酒和醋中的主要香气成分。

3)饺子蘸醋可以提味

作为调味品提升口感,开胃消食,醋酸能刺激唾液的产生,促进唾液和胃液的分泌,使食欲旺盛并帮助消化;醋中含有糖类物质,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等,使得在食用时倍感五味调和;酿制的醋中含有多种游离氨基酸,由于各种氨基酸的味不同,有鲜味、甜味等之分,使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和;醋还可以用于去腥解腻,肉馅水饺蘸醋尤为合适。

4)饺子蘸醋是一种文化沿袭

饺子+醋,俨然是一种标志性搭配和象征。


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